株式会社山和豊洲市場まぐろ仲卸

ごあいさつ
山和の仕事
卸販売のご案内
出張まぐろ解体ショー
山和のあゆみ
マグログッズの開発
お問い合わせ・アクセス
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ごあいさつ

まぐろにたずさわる
すべてのひとに喜んでもらいたい。
　
豊洲市場まぐろ仲卸の「山和」です。

豊洲市場には、毎日、日本各地から、さまざまなまぐろが集まってきます。大西洋や地中海をはじめ世界の海からは、生の黒まぐろが空輸されてきます。遠洋で操業する漁船は、鮮度を保ったまま冷凍のまぐろを運んできます。安定供給できるように養殖技術も進み、良質な養殖まぐろも届くようになりました。
　
このように、まぐろといっても天然、養殖、生、冷凍、さらに種類も黒まぐろ、めばちまぐろ、きはだまぐろ、ミナミまぐろなどがあります。大きさも２０キロのものもあれば３００キロを超えるものもあります。さらに、旬、水揚げされた地域などで、味も価格も変わります。
　
山和は、それぞれのまぐろ自身が持っている力を見極めて、お客さまが求めている「どのようなまぐろを、どのくらいの量で、どのような価格で、いつ必要なのか」のご要望にお応えします。そして、まぐろにたずさわるすべてのひとが喜んでいただけるようなまぐろをご提供することをめざします。

山和の仕事

セリから清掃まで、すべては
「おいしい」まぐろをお届けしたいから。

まぐろは真夜中に大型トラックで豊洲市場に続々と運ばれ、早朝のセリを待ちます。出勤した山和の社員が最初にすることは、夏でも冬でも店に明かりを灯すこと。そして鮮度を保つ保鮮紙を所定の場所に掛け、まな板、数種類のまぐろ包丁を用意します。セリ場を担当するものは、前日に入手した情報をもとに、下見をし、セリに備えます。冷凍まぐろをさばく解体機やサク取りをする冊取機の準備をします。冷蔵庫の外フタを外しガラス戸にします。セリ落としたまぐろが山和の店舗に届く前に準備万端すべてを整えます。
　
では、セリの様子からご紹介します。

卸販売のご案内

お取り引き業者のみなさまへ。
お客様のため、業績のために
山和を「利用」してください。

山和がお届けするのは、品質の良いまぐろ。そのうえで、お客様に、山和が知りうるあらゆる情報をご提供いたします。たとえば、旬のはじまりや旬の終わり、新しい旬へいつシフトしたらいいのか、遠洋漁業の船舶がどの漁場で操業していたのか、台風など気候変動による数週間後の価格変動などを予想しお伝えいたします。
　
まずは「どのようなまぐろを、どのくらいの量で、どのような価格で、いつ必要なのか」をお気軽にお聞かせください。山和はまぐろの情報をご提供するとともに、お客様が求めている最善のまぐろをご用意いたします。

出張マグロ解体ショー

実演！まぐろ解体ショーを
ご希望のみなさまへ。
はじめての方もお気軽にご連絡ください。

豊洲市場まぐろ仲卸の山和では、早朝にセリ落としたまぐろの「解体ショー」をお受けしています。ホテルでのパーティー、展示場などのイベント、結婚式、祝賀会、ご自宅での宴、後援会や学園祭など、さまざまな催し会場での「まぐろ解体ショー」が可能です。まぐろの解体を行いながらの店頭販売、またイベントを盛り上げる希少部位争奪ジャンケン大会などご要望にお応えいたします。

その他の活動

スポーツ支援活動

山和では、直向きに努力するプロサーファーや女子プロレスラーの活動を支援するため、微力ながらスポンサーとして応援しています。

山和のあゆみ

歴史

会社概要

築地市場の成長とともに、
山和も「まじめに」歩んできました。

山和は、まぐろの仲卸です。創業は大正時代。日本橋に魚河岸があった頃、初代が開業しました。活気に満ちた市場でしたが、まもなく関東大震災が起こり壊滅状態になります。1949（昭和24）年、山和は、できたばかりの築地市場に移転しました。

初代　渡辺和太
大正時代
日本橋魚河岸にて「山和」を創業

会社名	株式会社山和
設立	1998（平成10）年4月23日
資本金	1,000万円
代表者	代表取締役　渡辺和義
所在地	〒135-0061　東京都江東区豊洲6-5-1
連絡先	TEL 03-6633-4173　　FAX 03-6633-4174
主な事業内容	各種まぐろ及び水産物全般の販売

マグログッズの開発

どうしても黒まぐろの
魅力を知ってほしいから。

本まぐろ（黒まぐろ）は、海外ではブルーフィンツナといいます。まぐろが海中を泳いでいるとき背の皮目が青く見えるため「ブルー」という色が名前に入っているのです。そのブルーフィンツナを水揚げすると背の色が「黒く」なります。つまり日本では「食べ物」、海外では「生き物」として本まぐろを捉えているのです。
　
その「食べ物」としての黒まぐろの魅力をお伝えしたくて、「解体フィギュア・黒マグロ」を、営業ツールとして開発。ミュージアムモデルクラスのクオリティーを追求しました。

お問い合わせ

新規お取り引きのご商談、解体ショー、その他のお問い合わせは電話またはファックスにてご連絡ください。

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